주방 폐기물 관리

엔백의 주방 폐기물 관리 시스템은 엄격한 HACCP 위생 요구사항을 충족하여, 식품 취급 시설이 최고 수준의 위생 상태를 유지하고 교차 오염을 최소화할 수 있도록 지원합니다. 예를 들어, 재활용 가능 자원이 유기물과 혼합될 경우 오염이 발생하여 재활용률이 저하될 수 있습니다.

음식물 폐기물 처리는 신선 식재료 취급과 완전히 분리되어 이루어집니다. 주방의 조리, 세척, 청소 구역 전반에 설치된 기밀 밀폐형 스테인리스 폐기물 투입구는 공압식 폐기물 배관 네트워크와 연결되어, 폐기물을 신속하게 외부로 이송합니다. 이를 통해 악취, 누수, 세균 발생은 물론 해충 유입까지 효과적으로 차단할 수 있습니다.

주방 폐기물 시스템은 비위생적이고 시간이 많이 소요되는 음식물 폐기물의 수작업 취급, 수거 및 운반 과정을 제거합니다. 주방이 운영 중인 상태에서 깨끗한 구역을 가로질러 폐기물 용기를 끌고 이동하거나, 별도의 폐기물 보관 공간을 관리해야 하는 번거로움도 사라집니다. 대신, 음식물 폐기물은 작업 동선에 맞춰 편리하게 배치된 투입구에 바로 투입되며, 배관을 통해 진공 방식으로 분리된 냉각 보관 설비로 이송됩니다. 이후 해당 보관 설비는 슬러지 차량 또는 진공 수거 차량을 통해 위생적으로 비워집니다.

이를 통해 직원과 청소 인력 모두의 근무 환경이 개선되며, 공간이 제한적이고 작업 동선의 최적화가 요구되는 환경에서도 보다 효율적인 폐기물 처리 방식을 제공합니다.

엔백의 주방 폐기물 시스템은 대규모 주방 및 급식 시설이 재활용률을 향상시키는 데 기여합니다. 이를 통해 대량으로 발생하는 음식물 폐기물을 바이오가스 생산이나 퇴비화 과정에서 활용 가능한 환경 자원으로 보다 용이하게 전환할 수 있으며, 동시에 청결하고 스마트하며 효율적인 운영을 가능하게 합니다.

주방 폐기물 시스템은 공항 내 주방뿐만 아니라, 레스토랑, 전문 주방, 식료품점, 병원, 쇼핑몰 등 다양한 고유동 인구 밀집 공간에서도 활용할 수 있습니다.